* 中島久枝／著
* 株式会社　柴田書店
* 1,890円（税込）
* 2001年4月15日発行

中国から伝わったばかりの饅頭は、塩味でした。肉なしの肉まん、あるいは、長野のお焼きのようなものだったかも。和菓子の世界は、不思議がいっぱいなんですよ。饅頭、団子、羊羹、せんべい、上生菓子、南蛮菓子、駄菓子の歴史をたどり、土地をたずねました。作り方や、おすすめの和菓子も紹介しています。

―全国から選んだ、茶席の名菓２３０品
淡交ムック　茶の湯入門シリーズ

* 中島久枝／共著
* 株式会社　淡交社
* 2,599円（税込）
* 2003年8月2日発行

日本全国の茶席菓子の紹介です。いも羊羹など、少しキッチュなもの、地方のお菓子屋さんの名品など、今まで、あまり紹介されていないものも入っています。干菓子の楽しさ、かわいらしさに目覚めたのは、この本のおかげです。お菓子をながめていると、青葉を透かす五月の光や、九月の雨の匂いが思い出されて、なんだか切なくなってしまうのですよ。

* 中島久枝／著
* 撮影／川浦堅至
* 株式会社ＰＡＲＣＯ
* 1,223円（税込）
* 1996年7月10日発行　絶版

思えば、和菓子と出会ったのは、この本でした。
酒の肴、麺などのテーマでも作りましたが、とりわけ思い出深いのが、この一冊です。